開南大學 106 學年度第 1 學期 大日觀光-餐飲旅館組 教學計畫表

課程名稱(中文)		學分數	課程名稱(英文)
飲料調製實作		3	Beverage Brewing Implementation
課程編號	B6060200034	選修	授課老師： 林淑真(主授)    老師 老師e-mail：li6210@mail.knu.edu.tw
班次	01
開課系所	觀光與餐飲旅館學系-餐飲旅館組
年級班別	3年級

教學輔導時間
基本素養/級分(0-5)	1.加強人文素養(Strengthen the humanities) 2.培育專業知能(Cultivate professional knowledge) 3.實務完整結合(Integrate with practices) 4.建立國際視野(Establish international perspectives)	3 5 4 5
核心能力/級分(0-5)	1.專業知識能力(Professional knowledge and ability) 2.溝通表達能力(Communication skills) 3.基本外語能力(Basic foreign language skills) 4.職場適應能力(Ability to adapt to the workplace) 5.問題解決能力(Problem-solving ability)	5 4 2 5 4
教學目標 與內容	1.使學習者能夠瞭解飲料調製的過程。 2.啟發學習者對飲料調製興趣與創意。
實施方法	講解法 實作法
評量方式	期中測驗10 %期末測驗50 %平時成績40 % 其他成績 %
課程連結	http://
教學型態	實習工場
證照輔導
授課使用及  參考書籍	(請按作者、書名、版別、出版商、發行地、出版年份、起訖頁數順序填寫)。
	◎教師自編教材 ～請尊重著作權所有，翻印必究～飲料調製丙級技術士技能能檢定完全寶典 謝美美著 文野出版社 (請尊重智慧財產權，不得非法影印) p.s經觀光餐旅系系課程開會通過 1.參加此課程需額外繳交上課練習耗品材料費,請於上課(第二週-第三週)繳齊,以利統計人數採買 2.參加此課需取得105-1飲料管理學分方能選-飲料實製實作(飲料調製證照輔導課程) 3.修課同學一定要報考勞動部飲料調製丙檢 4.此課程評分方式：平時分數40% (含出席、每次練習成果評分、術科練習和學習態度)，期中分數10% (學科測驗)，期末分數50%(含飲調丙檢模擬考30%、報名飲調丙檢20%)。   (．請尊重智慧財產權，不得非法影印 Please respect Intellectual Property Rights, shall not be illegal photocopying　．本校於校務行政資訊系統與書城均有設置二手書平台供學生使用 We have set the platform of used books for students who can check both in faculty information system and bookstore in school)
課程大綱及教學進度：
p.s經觀光餐旅系系課程開會通過 1.參加此課程需額外繳交上課練習耗品材料費,請於上課(第二週-第三週)繳齊,以利統計人數採買 2.參加此課需取得105-1飲料管理學分方能選-飲料實製實作(飲料調製證照輔導課程) 3.修課同學一定要報考勞動部飲料調製丙檢 4.此課程評分方式：平時分數40% (含出席、每次練習成果評分、術科練習和學習態度)，期中分數10% (學科測驗)，期末分數50%(含飲調丙檢模擬考30%、報名飲調丙檢20%)。 成員分組、上課規定＆所需材料說明、教室巡禮         器具調製法介紹 器具的使用方法 材料介紹 裝飾物的製作 前置作業與善後工作操作要領 扣分標準 術科製作 飲料調製丙級訓練及練習

列印日期：

2017/08/01